海参斑鱼的制作方法
来源 :华课网校 2023-10-01 22:58:33
中海参斑鱼是一道以海参和斑鱼为主要食材的美食,口感鲜美,营养丰富。制作方法如下:
所需材料:
海参、斑鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水、淀粉、食用油
制作步骤:
1. 海参先洗净,然后用清水泡发至软化,去掉内脏和沙粒,切成片备用;
2. 斑鱼去鳞、去骨、去皮,切成薄片,然后用盐、料酒、淀粉和生抽腌制半小时;
3. 姜和葱切成末备用;
4. 热锅凉油,将葱姜末爆香,然后加入海参翻炒均匀,再加入清水煮沸,煮至海参变软;
5. 将已腌制好的斑鱼片加入锅中,煮至熟烂,然后加入鸡精调味;
6. 最后,加入老抽调色,用淀粉勾芡,最后淋上一勺香油即可。
小贴士:
1. 海参要用清水多次洗涤,直至没有沙粒为止;
2. 斑鱼可用其它鱼类代替,只要肉质细嫩即可;
3. 料酒可用白酒代替,但不能过多,否则会影响口感;
4. 料理过程中要注意火候,不要过度煮烂;
5. 调味时可根据个人口味自行调整,但不要过咸或过甜。
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