东北大马哈咸鱼是东北地区的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。下面，我将为大家介绍如何制作这道美味的东北大马哈咸鱼。

首先，我们需要准备材料：新鲜的大马哈鱼一条，盐、白糖、料酒、生姜、葱和大蒜各适量，还有干辣椒、花椒和香叶等调料。

接着，将大马哈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块状备用。然后，将生姜、葱和大蒜切成末状，放入碗中加入盐、白糖、料酒和适量的清水，搅拌均匀后浸泡鱼块10分钟左右，使其入味。

接下来，将干辣椒、花椒和香叶放入锅中，用小火炒香后捞出备用。在同一锅中，倒入适量的油，加热至7成热后放入鱼块，稍微煎炸一下。然后，把鱼块捞出来，控干油份。

接着，将刚才炒香的干辣椒、花椒和香叶再次放入锅中，加入适量的油，用小火慢慢煸炒，直到香味四溢。然后，将浸泡好的腌料倒入锅中，加入适量的清水，烧开后放入煎好的鱼块，再煮10分钟左右，直到鱼块入味，汤汁收浓。

最后，将做好的大马哈咸鱼装盘，撒上葱花和香菜叶，即可享用。

总的来说，东北大马哈咸鱼的制作虽然比较繁琐，但只要掌握好其中的制作技巧，就能做出一道鲜美可口的美食。