我最近尝试做了一些自制火腿肠，经过多次试验，终于找到了一种保质期较长的方法。

首先，我选择了优质的猪肉和瘦肉，将它们切成小块，放入绞肉机中绞碎。然后加入适量的淀粉、盐、糖、白胡椒粉、葱姜末、蒜末和一些调味料，搅拌均匀。

接下来，我选择了天然的肠衣，将肉馅填入肠衣中，用细绳子将肠衣绑紧，保证肉馅不会漏出。然后将火腿肠放入锅中，用大火煮沸，转小火慢慢煮熟。

最后，我将火腿肠放入冰箱中冷藏，保质期能够达到2周左右。如果要保质期更长，可以用真空包装机将火腿肠真空包装，放入冰箱中保存，保质期能够达到一个月。

总的来说，自制火腿肠的保质期要比市场上的火腿肠长，而且更加健康和美味。