米饭是中国餐桌上最为常见的主食之一，而配菜的选择则是关键之一。虽然有很多经典配菜，但最简单的应该就是蔬菜了。

蔬菜作为米饭的配菜，味道清淡，健康营养，也不需要太多的烹饪技巧。常见的蔬菜有青菜、胡萝卜、黄瓜、豆角等等，可以根据自己的口味和偏好选择。

青菜是最为常见的蔬菜之一，口感清脆，营养价值高。可以简单地清洗后切成小段，热水烫一下后加入盐和油拌匀即可。

胡萝卜和黄瓜也是不错的选择。胡萝卜可以切成片或丝，然后加入盐、糖和醋拌匀，口感清爽可口。黄瓜则可以切成小块，加入盐和蒜末拌匀，也是一道简单又美味的配菜。

豆角可以煮熟后加入盐和蒜末拌匀，也是一道口感清淡、营养丰富的配菜。

总之，蔬菜是米饭最简单、最常见的配菜之一，无需繁琐的烹饪过程，只需要简单的调味即可。不仅健康美味，还可以让你的餐桌更加多样化。