水蒸气温度是指水分子在蒸发时所释放的热量。当水被加热至100℃时，水分子开始蒸发，释放大量的热量，从而将水变成水蒸气。这个过程称为沸腾。

开水壶是我们日常生活中常用的工具之一，用来烧水泡茶、煮面等。常见的开水壶有不锈钢、玻璃、陶瓷等多种材质。在使用开水壶时，我们会听到水烧开的声音，并看到水从液态变成蒸汽。

那么开水壶中水蒸气的温度是多少呢？实际上，水蒸气的温度取决于水的沸点。在大气压力下，水的沸点为100℃。因此，当开水壶中的水开始沸腾时，水蒸气的温度就会达到100℃。

值得注意的是，当我们在高海拔地区或者在高压锅中烧水时，由于气压的不同，水的沸点也会发生变化。在高海拔地区，由于气压较低，水的沸点会降低，而在高压锅中，由于气压较高，水的沸点则会升高。

总的来说，开水壶中水蒸气的温度取决于水的沸点，通常为100℃。在使用开水壶时，我们应当注意安全，避免烫伤或其他意外。