水洗石和水刷石是两种常见的建筑装饰材料，它们的区别主要在于加工方式和表面效果。

水洗石是指在石材表面喷洒高压水枪，将表面的泥沙、浮色等杂质冲洗掉，使石材表面呈现出自然质感和色彩。水洗石的表面较为光滑，但有些石材表面会有一些细小的凹凸不平，给人一种天然的感觉。常见的水洗石有花岗岩、石灰岩、石英石等，价格一般在每平米200元至500元之间。

水刷石是指在石材表面喷洒水和石粉混合物，通过旋转的钢丝刷子，在石材表面进行机械磨削，使表面呈现出石纹、石纹和皮肤纹理等效果。水刷石的表面比较粗糙，给人一种粗犷的感觉。常见的水刷石有大理石、花岗岩、石英石等，价格一般在每平米300元至800元之间。

总的来说，水洗石和水刷石的区别在于表面效果，水洗石呈现出自然质感和色彩，水刷石呈现出石纹、皮肤纹理等效果。价格方面，水刷石相对较贵一些，但是它的装饰效果也更加精美。

需要注意的是，在选择水洗石或水刷石时，还需要考虑到石材的硬度、抗风化性、防滑性等方面，以选择适合自己的建筑材料。