明虾是一种常见的海鲜，它肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。红烧大虾是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，今天我就来为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

首先，我们需要准备好一些新鲜的明虾，将它们洗净沥干备用。接下来，我们需要准备一些食材，包括葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉等。

接着，我们可以开始烹饪了。首先，将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆香。然后，加入适量的豆瓣酱，煸炒出红油后加入少量的水，并加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

接着，将明虾放入锅中，翻炒均匀，让虾身均匀地裹上酱汁。然后，加入适量的水，将火调小，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直至明虾熟透。

最后，将明虾取出，将锅中的汁汁收浓至适当的浓稠度，加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让酱汁更加浓郁，再将明虾倒回锅中，用中火翻炒均匀，让明虾均匀地裹上浓郁的酱汁即可。

这样一道口感鲜美、营养丰富的红烧大虾就做好了。不仅外观诱人，而且香味扑鼻，还富含丰富的蛋白质和微量元素，是一道健康美味的家常菜。