羊蹄草是一种常见的野生植物，其花期一般在春季。当羊蹄草刚刚开花时，许多人会问：还管吃吗？

首先，我们需要了解羊蹄草的营养价值。羊蹄草富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分。因此，在适当的情况下，羊蹄草是可以食用的。

然而，在羊蹄草刚刚开花的时候，我们并不推荐食用。首先，此时的羊蹄草营养成分相对较低，口感也不尽人意。其次，羊蹄草花期短暂，采摘过多会影响其生长和繁殖，对生态环境也不利。

因此，我们建议大家尊重自然，不要在羊蹄草刚刚开花时采摘和食用。待羊蹄草花期结束后，可以适量采摘食用，但也要注意保护野生植物资源，不要过度采摘，以免对生态环境造成不良影响。

总之，羊蹄草是一种珍贵的野生植物资源，我们应该树立保护意识，合理利用它的营养价值，同时也要注意保护生态环境，让羊蹄草得以茁壮生长。