土豆肉丝盖浇饭是一道经典的家常菜，以土豆和瘦肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。

首先，准备好所需材料：土豆、瘦肉、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和米饭。

将土豆去皮切成细条状，青椒切成丝状，瘦肉切成薄片后用盐、糖和淀粉搅拌均匀。接下来，将葱姜蒜切末备用。

接着，将锅置于火上，加入适量的油烧热后，放入葱姜蒜末进行煸炒，待其散发出香味后，加入瘦肉片煸炒，煸炒至瘦肉变色后，加入土豆条和青椒丝，继续煸炒，待土豆变软后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟，直至土豆熟透。

再将锅开火，加入适量的盐、糖和酱油，调味后，用少量淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。最后，将土豆肉丝盖在米饭上即可。

土豆肉丝盖浇饭是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食佳肴。