葡萄酒是一种高档饮品，开瓶时需要注意以下几点要求和操作方法。

首先，要选择合适的酒瓶开启器。市面上有多种开瓶器，如螺栓式开瓶器、蝴蝶式开瓶器和气压式开瓶器等，建议选择螺栓式开瓶器，它是最普遍的一种。

其次，要注意酒瓶的温度。葡萄酒的温度对于口感和香气都有很大的影响。一般而言，红葡萄酒和白葡萄酒的最佳品尝温度分别为16℃和12℃左右，因此开瓶前应该先将酒瓶放在适当的温度下，以免影响酒的口感。

接着，要正确地打开酒瓶。首先，先拆掉酒瓶口上的铝箔，然后将开瓶器的螺杆插进酒瓶的塞子中心，旋转螺杆，直到塞子被完全拔出。在拔出塞子时要保持稳定，避免把酒液溅出来，也要注意不要将塞子弄碎或弄断。

最后，要注意倒酒的技巧。倒酒时要保持稳定，将酒瓶倾斜45度左右，并将瓶口对准酒杯，缓慢倒入。如果酒瓶中有沉淀，可以先用漏斗过滤一下，以免影响口感。

以上就是关于葡萄酒开瓶的要求和操作方法。在享用美酒的同时，也要注意安全，祝大家品尝愉快。