淮山煲粥是一道常见的家庭美食，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。但是，如果不注意煲粥的技巧，就有可能会影响到煲出来的粥的口感和品质。以下是一些关于淮山煲粥的烹饪窍门。

1. 选好淮山。淮山要选色泽均匀、体型匀称、无病虫害的淮山。如果淮山表面有斑点或者表皮不光滑，就不要选购。

2. 提前泡水。将淮山洗净后，可以将其泡在清水中，以便软化淮山的纤维，缩短煲粥的时间。

3. 煮粥前焯水。将淮山切成小块，放入开水中焯水，可以去除淮山的涩味和杂质。

4. 煲粥时间。淮山煲粥的时间应该比普通粥稍长一些，一般需要煲2-3个小时左右，这样可以煮出浓郁的淮山味道和粥的口感。

5. 煲粥火候。煮淮山粥时，要用小火慢慢煲，避免煲糊了，也能让淮山的营养充分溶入粥中。

6. 加入配料。淮山煲粥的配料可以根据个人口味来选择，一般可以加入瘦肉、鸡肉、花生、红枣等，增加粥的口感和营养价值。

总之，煮淮山粥需要注意多方面的细节，如选购、处理、煮粥时间和火候等，只有在这些方面做到得当，才能够煮出一锅香气扑鼻、味道浓郁、营养丰富的淮山煲粥。