萝卜是一种非常常见的蔬菜，它不仅可以生吃，熟食，还可以进行腌制，制成美味的小菜。下面介绍几种简单易行的腌制方法和窍门。

1. 清蒸腌萝卜：将切好的萝卜块放入蒸锅内蒸制至熟烂，取出晾凉。将盐、糖、白醋、料酒、生姜、蒜末、辣椒粉放入碗中调和，将腌制好的萝卜块浸泡在调料汁中，放入冰箱腌制即可。

2. 卤水腌萝卜：将萝卜切成薄片，用开水焯烫，捞出晾凉。将配料放入锅中烧开，放入萝卜片，煮沸后转小火继续煮五分钟，待萝卜入味后，关火晾凉，放入冰箱冷藏即可。

3. 盐巴腌萝卜：将萝卜切成细条，加入适量的盐巴，揉搓均匀，放置半小时，将萝卜条挤干水分，放入容器中，加入适量的白醋和糖，混合均匀即可。

4. 蜜汁腌萝卜：将萝卜切成薄片，用开水焯烫，捞出晾凉。将蜂蜜和白醋按1:1的比例混合均匀，放入萝卜片中，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏一夜即可。

以上就是几种简单易行的腌制萝卜的方法和窍门，希望大家可以尝试制作出美味可口的萝卜小菜。同时，腌制过程中一定要注意卫生，避免细菌滋生，保证食品的安全。