做鱼是许多家庭中的常见菜肴，下面介绍几种家常最简单的做鱼方法。

1. 清蒸鱼

清蒸鱼是一种健康美味的烹饪方式。先将鱼洗净，切好葱姜蒜和香菜，放在鱼身和鱼腹内。在锅中加入清水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。蒸好后，淋上一点酱油和香油即可。

2. 红烧鱼

红烧鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴。将鱼切成块状，热锅冷油，放入姜蒜和葱，炒香后放入鱼块，煎至两面金黄色，加入酱油、糖、料酒、盐、水，烧开后改小火炖煮20-30分钟，最后加入淀粉水勾芡。

3. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴。先将鱼洗净，切成块状，腌制10分钟备用。热锅冷油，放入姜蒜和葱，加入酸菜和泡辣椒，煸炒后加入水烧开。放入腌制好的鱼块，烧开后改小火炖煮10-15分钟，最后加入淀粉水勾芡。

以上三种做鱼方法都非常简单，适合家庭厨房的烹饪。希望大家喜欢！