香肠，在英语中通常用“sausage”来表达。Sausage是指一种由肉类、脂肪、调味料等混合制成的长条状食品，通常用于煮、烤、炸等烹饪方式。Sausage在英语中可以用作名词或动词，例如：“I love to eat sausage for breakfast”（我喜欢在早餐时吃香肠），“We need to sausage the meat before cooking”（我们需要在烹饪前把肉加工成香肠）。此外，不同国家和地区的香肠种类也不同，例如意大利的意式香肠（Italian sausage）、德国的德式香肠（German sausage）、英国的英式香肠（English sausage）等。