老面馒头是中国传统的美食之一，因为采用了发酵时间较长的老面，所以口感更加酸甜，而且更加柔软。下面我们来说一下如何做一款又软又好吃的老面馒头。

首先需要准备好老面，一般情况下，老面需要提前一天或者两天制作。制作老面的方法是将面粉和水按照一定比例混合在一起，然后放置在室温下发酵，每隔一段时间就要搅拌一下，以便让面团均匀发酵，直到面团里面出现大量气泡。

接着是制作馒头的过程，首先将面粉和老面混合在一起揉成面团，然后加入适量的盐和糖，最后加入温水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。

然后将面团放在温暖的地方发酵，发酵时间大概需要1-2个小时。发酵后的面团会变得更加蓬松，体积也会增大。

接下来就是制作馒头的步骤了。将面团揉成长条形，然后将其切成适当大小的小面团。将小面团搓成圆形，放在案板上擀成薄饼状，然后将其包成馒头的形状。馒头要稍微压扁一下，然后再放在案板上进行二次发酵，大概需要20-30分钟。

最后就是蒸馒头的过程了。将蒸锅加水烧开，然后将馒头放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸20分钟左右即可。蒸好的馒头表面会变得光滑，体积也会变大，香气四溢。

以上就是制作老面馒头的全部步骤。如果想要做出又软又好吃的老面馒头，需要注意以下几个问题：老面的发酵时间要充分，发酵后的面团要发酵到有大量气泡；馒头发酵时间也要充分，二次发酵过程中要保持温度适宜；蒸馒头的时候火候要掌握好，时间也要适当。只有这样，才能制作出又软又好吃的老面馒头。