香椿是一种非常健康的蔬菜，而且味道也非常好。如果你想让它既好吃又能保存较长时间，可以考虑以下方法：

1. 选择新鲜的香椿。新鲜的香椿叶子会比较嫩，颜色也比较鲜绿。如果叶子看起来有些枯黄或者黄褐色，就说明它已经不新鲜了，不适合做长时间保存的食品。

2. 洗净并晾干。刚刚采摘的香椿上可能会有些土壤或者杂质，需要先用清水洗净。然后把香椿晾干，可以用厨房纸巾或者晾干架。

3. 切成小段。把香椿叶子切成小段，长度约为3-4厘米。这样做可以方便后面的烹饪，也可以让香椿更容易入味。

4. 炒香椿。可以用油炒香椿，也可以用蒸的方法。无论哪种方法，都需要加入一些调味料，比如蒜、姜、盐、鸡精等等。炒至香椿有些微黄即可。

5. 装瓶密封。把炒好的香椿装进干净的玻璃瓶中，密封保存。如果想让香椿保存的时间更长，可以在瓶子里加入一些盐或者醋，这样可以防止细菌滋生。

6. 放在冰箱里。把装好的香椿放在冰箱里保存，可以让它的保质期更长。如果需要用的时候，可以直接取出来加入烹饪中。

总的来说，做好吃又放的时间长的香椿，主要是要选择新鲜的材料，处理干净，加入适量的调味料，密封保存，最好放在冰箱里。这样做不仅可以保证香椿的美味口感，还可以让它保存更长时间，方便我们在日常生活中使用。