四川蒜泥白肉的做法和配料窍门
来源 :华课网校 2023-10-02 20:55:39
中四川蒜泥白肉是一道经典的川菜,以猪肉为主料,搭配蒜泥、辣椒、酱油等调料,味道鲜美香辣,深受人们的喜爱。下面,我将为大家介绍一下这道菜的做法和配料窍门。
配料:
1. 猪肉:500克
2. 大蒜:50克
3. 姜:20克
4. 青蒜:适量
5. 酱油:适量
6. 盐:适量
7. 辣椒油:适量
8. 料酒:适量
9. 白胡椒粉:适量
10. 鸡精:适量
步骤:
1. 将猪肉切成片,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 锅中放水烧开,放入姜片和葱段,将腌制好的猪肉片放入锅中焯水煮熟,捞出后晾凉。
3. 将大蒜剁碎,加入盐、鸡精、辣椒油、酱油拌匀成蒜泥汁。
4. 将焯好水的猪肉片切成薄片,摆盘上面铺上青蒜,将蒜泥汁淋在猪肉上即可。
配料窍门:
1. 猪肉选用肥瘦相间的五花肉,这样口感更加香嫩。
2. 猪肉焯水时要放入姜片和葱段,能够去腥增香。
3. 蒜泥汁中的酱油和盐要适量,以免口感过咸。
4. 可以根据个人口味调整辣椒油的用量,增减辣度。
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