手擀面条是中国传统的面条制作方法，制作出的面条具有口感劲道，香气扑鼻，深受人们的喜爱。在制作手擀面条的过程中，有些人会加入适量的生粉，以提高面条的弹性和韧性。那么，手擀面条到底要不要加生粉呢？

首先，生粉是一种淀粉类食材，它的主要作用是增加面条的黏性和韧性。如果你想要制作出口感更好的面条，可以适量地加入一些生粉。但是，如果加入的生粉过多，反而会使面团过于黏稠，不易操作，制作出来的面条也不够劲道。

其次，加生粉的量应该根据面粉的品质和水分含量来决定。如果你使用的是高筋面粉，而且水分含量较低，那么可以适量地加入一些生粉。但是，如果使用的是低筋面粉，或者水分含量较高，那么加入生粉的量就要减少一些。

最后，加不加生粉还要看个人口感。有些人喜欢面条口感劲道，所以会加入适量的生粉；而有些人认为加入生粉会影响口感，所以不加生粉。

总之，手擀面条是否加生粉，要根据面粉的品质、水分含量以及个人口感来决定。适量加入一些生粉可以提高面条的弹性和韧性，但是要注意不要加入过多，影响口感和操作性。