春饼是中国传统的小吃之一，它的制作需要选用优质的面粉和清澈的水。在选择面粉时，应该选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够使春饼的口感更加筋道，而且能够更好地保持春饼的形状。此外，面粉的品质也会影响春饼的口感和质量。在选择面粉时，应该选择颗粒细腻，色泽白净，含有适量的淀粉和蛋白质的面粉。

在用水制作春饼的过程中，清澈的水是非常重要的。应该选择没有异味和杂质的清水，最好使用过滤器过滤一下。水的质量也会直接影响春饼的口感和质量，如果水质不好，春饼就会变得不好吃。

为了让春饼能够长期保存好，我们可以在制作春饼的时候添加一些食用油或者猪油，这样可以让春饼更加柔软和富有弹性，并且能够防止春饼变硬。另外，我们还可以在春饼制作完成后，将春饼放在密封袋中，然后放入冰箱保存。这样可以让春饼保存时间更久，而且不会影响春饼的口感和质量。

总之，选择优质的面粉和清澈的水，加入适量的食用油或者猪油，以及正确的保存方式，才能制作出口感好、质量优的春饼，并且能够长期保存好。