牛鞭汤是一道非常有营养价值的汤品，被认为有助于增强体力、提高免疫力和滋补肾气。以下是牛鞭汤的做法大全以及一些窍门。

材料：

- 牛鞭 500g

- 生姜 50g

- 枸杞 适量

- 红枣 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将牛鞭洗净，切成3-4厘米长的小段，用开水焯水后捞出备用。

2. 生姜切片备用。

3. 准备一个炖锅，放入牛鞭和生姜片，加入适量的料酒和清水，水量以淹没牛鞭为宜。

4. 开火烧开后转小火，炖煮2-3小时，期间不断地撇去浮沫。

5. 将枸杞和红枣洗净，放入炖锅中，再次炖煮20分钟。

6. 最后加入适量的盐调味即可。

一些窍门：

1. 在焯水的时候可以加入少量的姜片和料酒，有利于去腥和提味。

2. 炖煮的时间要足够长，可以使牛鞭的营养成分充分释放，同时也能使汤汁更加浓郁。

3. 如果嫌弃牛鞭的味道太腥，可以在炖汤的时候加入一些花椒和桂皮等调料。

4. 炖汤的时候火候要掌握好，过大过小都不利于保持汤汁的鲜美和营养。

5. 如果喜欢汤汁更加清澈，可以在炖汤前将牛鞭用温水浸泡30分钟左右，去除多余的血水。

总之，牛鞭汤是一道非常有营养价值和美味的汤品，掌握好做法和窍门，每次炖出的汤汁都会让人回味无穷。