苹果是一种受欢迎的水果，但是你曾经发现过吃到的苹果会变黑吗？这是因为苹果中含有一种叫做氢化物的物质。当苹果子被切开或者咬开后，空气中的氧气会进入到苹果子中，与其中的氢化物结合，形成了一种叫做多酚氧化酶的酶。多酚氧化酶会催化苹果中的多酚类物质氧化，产生了一种叫做酚酸的氧化物，这就是导致苹果子变黑的关键。

那么，为什么苹果中含有氢化物呢？其实，氢化物在自然界中是十分普遍的，不仅存在于水果中，还存在于许多其他食物中。氢化物是一种抗氧化物质，可以帮助苹果子抵御外界的氧化作用，保持新鲜度和口感。因此，我们不必担心吃苹果会对健康产生负面影响。

但是，如果你不喜欢吃变黑的苹果子，有一些方法可以减缓苹果子变黑的速度。首先，你可以将苹果子浸泡在盐水中，盐水可以防止苹果子氧化变黑。其次，你可以将苹果切成小块，并加上一些柠檬汁，柠檬汁中含有维生素C，可以帮助抑制氧化反应。最后，你可以将苹果子放入冰箱中冷藏，低温状态下氧化反应速度会减缓，可以延缓苹果子变黑的速度。

总之，苹果子含有氢化物是一种自然现象，如果你不喜欢吃变黑的苹果子，可以通过一些方法来减缓苹果子变黑的速度。不过，我们应该注意到，氢化物是一种有益的抗氧化物质，对于我们的健康也是有好处的。