泡菜是韩国人非常喜爱的一种食品，而泡菜坛子的起白花则是泡菜制作过程中常见的现象。那么，泡菜坛子起白花是怎么回事呢？

首先，我们需要了解泡菜的制作过程。泡菜的主要原料是白菜，经过切割、腌制等步骤后，放入坛子中进行发酵。在发酵的过程中，白菜中的糖分被细菌分解成乳酸，形成了泡菜的酸味。同时，发酵过程中还会产生一些气体，使得泡菜坛子内部的压力不断增加。

而泡菜坛子起白花，则是由于泡菜制作过程中产生的二氧化碳气体在坛子内部积聚，无法及时排出，导致坛子内部的气体压力过大，从而使得白菜叶子表面产生了白色的小气泡。这些气泡并不会影响泡菜的质量和口感，只是在外观上会稍微影响一点。

为了避免泡菜坛子起白花现象，泡菜制作时需要注意坛子内部的通风情况，以便气体能够及时排出。同时，也需要注意坛子内部的压力情况，适时地打开坛子盖子，释放坛子内部的气体。

总之，泡菜坛子起白花是泡菜制作过程中常见的现象，不会影响泡菜的质量和口感。我们只需注意坛子内部的通风和压力情况，就可以避免或减少这种现象的发生。