甜酒酿是我国南方地区的一道传统美食，以其甜美可口的口感和营养丰富的特点深受人们喜爱。但是，要做出又甜水又多的甜酒酿，需要掌握一些窍门。

首先，选用好的米酒是关键。米酒质量的好坏直接关系到甜酒酿的口感和味道。我们应该选择优质的糯米和高品质的酒曲来酿造米酒，酿造出来的米酒颜色透明，味道香甜，比较适合做甜酒酿。

其次，掌握好时间和温度。在酿制甜酒酿的过程中，时间和温度的掌握非常重要。在米酒酿制完成后，应该适当降温，然后加入适量的糯米粉和糖，搅拌均匀。接着，将混合物放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，然后将蒸好的米酒倒入混合物中搅拌至均匀，然后再次倒入蒸锅中蒸10分钟左右，这样就可以做出又甜水又多的甜酒酿了。

最后，注意卫生。在制作甜酒酿的过程中，我们应该注意卫生，保持清洁。做好手部卫生，使用干净的容器和厨具，并尽可能减少人工接触，以避免污染。

总之，要做出又甜水又多的甜酒酿，需要选用好的米酒，掌握好时间和温度，注意卫生。相信只要掌握了这些窍门，我们就可以轻松制作出美味可口的甜酒酿了。