周黑鸭卤鸭脖是一道美味的传统小吃，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍如何制作周黑鸭卤鸭脖。

首先，准备好新鲜的鸭脖，用清水冲洗干净，去除杂质和血水。

接着，将鸭脖放入锅中，加入适量的水，加入葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。注意要定时检查锅中的水量，保持水位不低于鸭脖高度，以免烧焦。

当鸭脖变得软烂后，加入适量的盐、糖、酱油、五香粉、花椒粉等调味料，搅拌均匀，继续炖煮，直至鸭脖入味。

最后，将鸭脖取出，晾凉后放入冰箱冷藏，待食用时，可以切成薄片，加入蒜泥、花生、香菜等配料，即可品尝到美味的周黑鸭卤鸭脖。

总之，制作周黑鸭卤鸭脖的过程虽然比较繁琐，但是只要掌握好火候和调味，就可以制作出口感鲜美、味道浓郁的美食佳品。