腊羊肉是湖南地区传统的美食，它以口感鲜美、肉质酥软、香气扑鼻而著称。下面，我将介绍一种简单易学的腊羊肉家常做法。

首先，我们需要准备好以下材料：腊羊肉500克、青椒1个、姜蒜适量、生抽、老抽各适量、盐、糖、料酒各适量、香油适量。

其次，将腊羊肉切成小块，用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后沥干水分备用。青椒切成小块，姜蒜切末备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜末爆香。然后加入腊羊肉，翻炒至表面金黄。接着加入适量生抽、老抽、糖、盐和料酒，大火翻炒均匀。

最后，加入青椒翻炒，待青椒变软后加入适量的水，盖上锅盖用小火煮至汤汁浓稠，拌入适量香油即可。

这道腊羊肉家常做法，口感鲜美，肉质酥软，香气扑鼻，是一道美味可口的湖南传统美食。不妨在家里试着做一下，享受一番美食盛宴吧！