做一道美味的田螺并不是一件容易的事情，但是如果您按照以下步骤，您可以做出一道既烂又好吃的田螺。

第一步，准备材料。您需要新鲜的田螺、大蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖和水。

第二步，处理田螺。首先，将田螺浸泡在水中，直到它们排出体内的泥沙。然后，用刷子刷洗田螺的外壳，用刀子切掉田螺的“须”，最后将田螺放入沸水中煮5分钟。

第三步，调制酱汁。将大蒜、姜和辣椒切碎，然后用少量油炒香。加入豆瓣酱和酱油，搅拌均匀。最后，加入适量的白糖和水，煮沸。

第四步，烹饪田螺。将煮熟的田螺放入酱汁中，用大火煮10-15分钟，直到田螺充分吸收了酱汁的味道。

最后，您可以将田螺装入碗中，撒上葱花和花生碎，即可享用。

这道烂煮田螺的秘诀在于充分煮熟田螺，并让其充分吸收酱汁的味道。同时，酱汁的调制也是关键，要让其口感鲜美，且能够完美融合田螺的味道。