食品防腐剂是一种广泛应用于食品工业中的化学品，其作用是防止食品在生产、运输、储存和销售过程中发生微生物污染和腐败。食品防腐剂种类繁多，常见的有以下几种：

1. 营养防腐剂：如维生素C、维生素E等。这些物质具有抗氧化作用，可以延缓食品的氧化过程，从而延长食品的保质期。

2. 酸性防腐剂：如柠檬酸、乳酸、醋酸等。这些防腐剂可以降低食品的pH值，使微生物无法生长繁殖，从而达到防腐的目的。

3. 抗菌防腐剂：如苯甲酸、山梨酸、丙二酸等。这些防腐剂可以抑制食品中的细菌、酵母菌和霉菌的繁殖，从而保持食品的新鲜度和口感。

4. 硫酸盐类防腐剂：如亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等。这些防腐剂可以抑制细菌和酵母菌的繁殖，同时也可以使食品的颜色和口感发生变化。

5. 二氧化硫类防腐剂：如二氧化硫、亚硫酸钠等。这些防腐剂可以防止食品中的脂肪氧化和色素变化，同时也可以抑制细菌和酵母菌的繁殖。

食品防腐剂的应用可以延长食品的保质期，减少食品浪费，同时也可以保证食品的安全性和质量。但是，过量使用防腐剂也会对人体健康造成危害，因此在使用防腐剂时需要严格控制剂量和种类。