柿子酒是一种传统的民间酿酒方法，具有浓郁的果香和独特的口感。今天，我将分享一下自制柿子酒的家常做法大全。

准备材料：

1.柿子5-10个

2.白糖500克

3.高粱酒750毫升

4.干净的广口玻璃瓶

做法：

步骤一：选购柿子

选购柿子时应选择成熟的柿子，皮色应为红色或橙色。柿子应该有一定的硬度，不能太软或变形。将柿子洗净备用。

步骤二：晾干柿子

将洗净的柿子晾干，然后切成小块，去掉核和茎。将柿子块晒干或用低温烘干机烘干。

步骤三：泡制柿子酒

将晾干的柿子块和白糖放入干净的广口玻璃瓶中，然后加入高粱酒。瓶口应该留有一定的空间，以便柿子酒发酵时能够呼吸。将瓶口用棉花塞住，放置在阴凉干燥处。

步骤四：发酵

柿子酒需要在阴凉干燥处发酵至少一个月。每隔几天，需要轻轻摇动瓶子，以使柿子和糖能够充分溶解，加速发酵。

步骤五：过滤

发酵一个月后，将柿子酒过滤，去掉柿子块和糖渣，留下纯净的柿子酒液。可以用纱布或滤纸进行过滤。

步骤六：装瓶存放

将过滤后的柿子酒液倒入干净的瓶子中，放置在阴凉干燥处，储存时间越长，味道越好。在冬季时，柿子酒会变得更加浓郁，口感更佳。

注意事项：

1.在制作柿子酒时，一定要注意卫生和干净。

2.储存柿子酒时，应该放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

3.柿子酒酒精度较高，饮用时应该适量。

总结：

以上就是自制柿子酒的家常做法大全，非常简单易操作。自制柿子酒的味道浓郁独特，而且具有一定的保健作用。如果您喜欢柿子酒，不妨试试自己动手制作一瓶吧！