姜爆鸭子是一道非常受欢迎的川菜，味道香辣鲜美，是很多人喜爱的菜肴。但是，如果只有姜爆鸭子的话，吃多了也会感到单调无味。那么，我们可以加些什么配菜来搭配姜爆鸭子呢？

首先，我们可以选择一些蔬菜类的配菜，如青椒、洋葱、胡萝卜等。这些蔬菜都有着丰富的营养成分，搭配姜爆鸭子可以增加口感的层次感，也有助于平衡鸭肉的油腻口感。

其次，我们还可以选择一些淀粉类的配菜，如米饭、面条、豆腐等。这些食材可以增加饱腹感，让整道菜更加饱满，也可以吸收姜爆鸭子的汁液，增加口感的变化。

最后，我们还可以选择一些口感脆爽的配菜，如花生米、腰果、瓜子等。这些食材可以增加口感的层次感，也可以调节整道菜的口感和口味。

总的来说，姜爆鸭子的配菜需要根据个人口味和喜好来选择，可以根据自己的喜好来搭配不同的配菜，让整道菜更加丰富多彩。