西安工程大学和华水大学都是中国的一流大学，两所大学在教学、科研、师资力量等方面都有着自己的优势。

首先，西安工程大学在工程领域拥有很高的声誉。该大学拥有一支优秀的师资队伍，教授授课风格严谨，注重实践教学，培养出了很多工程领域的人才。此外，该校还与众多企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了很多实习和就业的机会。

华水大学则在水利、环境等领域有很高的声誉。该校的教学质量和科研水平都非常出色，师资力量也非常强大。此外，华水大学还致力于推进国际化教育，为学生提供了很多机会去国外交流学习，提高自己的国际视野和语言能力。

综上所述，西安工程大学和华水大学在各自的领域都有着非常出色的表现，选择哪所大学主要还是要看个人的兴趣和职业规划。无论选择哪所大学，只要踏实努力，都能够成为优秀的人才。