金鲳鱼是一种美味可口的海鲜，在食用前需要彻底清洗和处理，以确保其干净卫生，避免食品中毒的风险。以下是关于金鲳鱼的清洗和处理方法：

1.先将金鲳鱼放入清水中浸泡约30分钟，让它们排出体内的污物，然后将它们捞出来。

2.将鱼的鳞片用刮鱼器或刀刮掉，注意不要刮伤鱼肉。

3.用刀片或鱼钩将鱼肚子剖开，将内脏和鱼鳃取出，注意不要弄破胆汁囊，否则会影响鱼肉的口感。

4.将鱼洗净后，用盐或白醋腌制20分钟，然后再用清水冲洗干净。

5.将鱼切成适当大小的块，用清水再次冲洗干净，然后备用。

通过以上的处理方法，金鲳鱼可以变得干净卫生，让我们可以安心享用它的美味。同时，在处理金鲳鱼时，要注意个人卫生和食品安全，避免食品中毒。