车上的水温表是用来显示发动机冷却液的温度的，一旦水温表的指针或水温灯亮起来，就说明发动机的温度过高，需要采取措施。

首先，当水温表指针超过正常温度范围时，应该立即停车检查。如果是在高速公路上行驶，可以先减速，尽量让车速控制在60公里/小时以下，然后停到安全的地方检查。

其次，检查发动机冷却液的水位。如果水位低于规定的最低水位，应该及时加水。但是，一定要注意不要在发动机温度过高的情况下加水，因为这样容易引起水管爆裂等事故。

此外，如果发现冷却液水位正常，但是水温表指针仍然超过正常范围，那么可能是冷却系统出现了故障。这时候，应该尽快联系专业的维修人员进行检查和维修。

最后，需要提醒的是，在车辆行驶过程中，应该定期检查发动机冷却系统的状况，包括水泵、水箱、水管等部件是否正常、是否泄漏等。只有保持良好的维护和保养，才能确保车辆的安全和可靠性。