冷锅和热锅都是厨房中常见的工具，但是它们的使用方法和效果却有很大的不同。那么，冷锅到底是凉的还是热的呢？

首先，我们需要明确的是，冷锅和热锅这两个词汇的意思不同。冷锅一般指的是没有加热的锅，而热锅则是指已经被加热过的锅。

如果是指冷锅和热锅的温度，那么当然是冷锅凉，热锅热。但如果我们要从烹饪的角度来看待这个问题，那么答案就不是那么简单了。

烹饪中有一个常见的技巧，就是在冷锅里加入食材，再将锅加热。这种方法被称为“冷锅入油”，它的目的是让食材更好地吸收油的香味和味道。

另外，在中餐烹饪中，还有一种用冷锅来煮菜的方法，被称为“冷水烧菜”。这种方法一般用于烹饪海鲜等嫩质食材，可以保持食材的鲜嫩口感。

而对于热锅，它的使用范围更广泛，可以用来煮、炒、烤等多种烹饪方式。当锅已经被加热过后，它可以更好地保持温度，让食材更加均匀地受热，烹饪效果也更好。

综上所述，冷锅和热锅都有它们各自的使用方法和优劣之处。无论是冷锅还是热锅，只要合理地运用，都可以让我们的烹饪达到更好的效果。