意大利面是一道受欢迎的传统意大利菜品，常常被煮成软硬适中的熟度，搭配各种不同的调味酱料，让人们一口接一口地品尝。然而，对于意大利面的烹饪方法，有一些争议：水开了再煮，还是用冷水煮？

对于这个问题，一些人认为，把意大利面放入已经沸腾的水里，能够快速地煮熟面条，同时也能保持面条的弹性和口感。而另外一些人则认为，用冷水煮意大利面可以使它们更加柔软，减少煮出的淀粉质，同时也能更好地吸收酱料。

实际上，这两种烹饪方法都有各自的优点和缺点。如果您想要快速煮熟意大利面，用开水煮是个不错的选择，但是需要掌握好煮的时间，以免让面条过熟或者过硬。而如果您更注重面条的柔软和口感，用冷水煮则是更好的选择，但是需要较长的时间来煮熟面条。

无论您选择哪种烹饪方法，都需要注意以下几点：首先，选择高质量的意大利面，以确保煮出的面条口感好；其次，加入适量的盐和油，以防止面条粘在一起；最后，根据面条的厚度和种类，掌握好煮的时间，以确保面条熟度适中。

总之，无论您用开水煮还是用冷水煮，只要掌握好煮的时间和方法，都能煮出美味的意大利面。关键是要根据自己的口感喜好来选择合适的烹饪方法，享受美食的同时，也能体验到意大利文化的精髓。