地沟油是指由于餐饮业等行业将废弃的食用油倾倒至下水道或沟渠中，经过加工处理后再次投入市场使用的一种食品原料。然而，地沟油含有大量的重金属、致癌物质和细菌，长期食用会对人体健康产生极大的危害。

首先，地沟油中含有的重金属如铅、汞、镉等会在人体内积累，导致神经系统、免疫系统、生殖系统等多个系统受损，引发中毒、贫血、癌症等疾病。其次，地沟油中的致癌物质会增加人体癌症的患病风险。最后，地沟油中存在的大量细菌会导致食物中毒、胃肠道感染等疾病。

为了解决地沟油问题，应加强餐饮业的监管和管理。一方面，政府应加大执法力度，严厉打击非法加工、销售地沟油的行为；另一方面，餐饮业应提高自身的素质，加强食品安全意识和食品安全管理，确保使用食用油的安全和合法性。

此外，消费者也应增强食品安全意识，选择正规的餐饮场所就餐，不购买来源不明的低价食品，以保障自己的健康。

总之，地沟油是一种极其危害人体健康的食品原料，必须得到全社会的高度关注和重视。只有加强监管、管理和自我保护，才能有效解决地沟油问题，保障人民群众的身体健康。