干锅香辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美、香辣可口，是很多人喜欢的美食之一。下面介绍一下最正宗的干锅香辣虾的做法。

所需材料：

1. 大虾500克

2. 干辣椒15-20个

3. 花椒适量

4. 八角2个

5. 生姜适量

6. 大葱适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 食用油适量

做法：

1. 虾剪去虾须，去掉虾壳，留下虾尾，用清水冲洗干净。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，花椒用炒锅炒香备用。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入生姜片、大葱段和八角，炒香。

5. 加入干辣椒和花椒，继续炒香。

6. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，放入虾，煮至虾变色。

8. 加入盐和糖，调味后继续翻炒。

9. 最后加入适量的食用油，炒匀即可。

干锅香辣虾的做法虽然简单，但是需要烹饪技巧和经验，特别是在调味时需要根据个人口味进行调整。建议大家可以自己尝试制作，根据自己的口味来调整食材的用量，制作出自己喜欢的干锅香辣虾。