鱼杂火锅是一种美味的传统火锅，它是由各种鱼杂和蔬菜煮熟后搭配着调料一起食用的。下面我们来讲一下鱼杂火锅应该放什么配菜。

首先，我们需要选好蔬菜，建议选择一些嫩绿色的蔬菜，如菠菜、油菜、青菜等，这些蔬菜都非常适合搭配鱼杂火锅，它们口感清爽，营养丰富，可以中和鱼杂的腥味。

其次，我们可以选择一些豆腐类的食材，如豆腐皮、豆腐脑、豆皮等，这些豆腐类食材不仅口感细腻，而且含有丰富的蛋白质和钙质，非常有利于身体健康。

还可以选择一些海鲜类的食材，如虾、蟹、贝类等，这些海鲜类食材味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，可以提高人体的免疫力和抗病能力。

最后，我们还可以选择一些蘑菇类的食材，如香菇、金针菇、银耳等，这些蘑菇类食材不仅口感鲜美，而且含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排毒。

总之，鱼杂火锅的配菜种类非常多，我们可以根据自己的口味和喜好选择搭配的食材，这样可以让鱼杂火锅更加美味和营养。