烤羊腿是一道美味的传统菜肴。但是，要让羊肉的口感更佳，腌制是必不可少的。下面就介绍一下烤羊腿的腌制配方和窍门。

首先，准备好羊腿肉。最好选择新鲜的羊腿肉，这样口感更佳。然后，将羊腿肉切成块，减少烤制时间。切好的羊腿肉放入大碗中备用。

接下来，准备腌制料。你需要盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香、橄榄油和柠檬汁。将这些材料混合在一起，搅拌均匀。

将腌制料倒入大碗中的羊腿肉上，将羊腿肉块充分涂抹，确保每一块都均匀地腌制。然后，将腌制好的羊腿肉块放入冰箱中，腌制时间最好是一晚上，这样可以充分入味。

当你准备烤羊腿时，将腌制好的羊腿肉块从冰箱中取出。将羊肉块放入烤箱中，烤制时间大约是45分钟至1小时，烤制温度为180度。

在烤制的过程中，你可以不断地将橄榄油和柠檬汁混合，然后用刷子将混合液均匀地涂在羊肉上，这样可以提升羊肉的口感和香气。当羊肉变成金黄色时，就可以取出来享用了。

总之，烤羊腿的腌制配方和窍门很简单，只需要准备好新鲜的羊肉和腌制料，然后在冰箱中腌制一晚上，最后在烤箱中烤制即可。如果你想要更美味的口感，可以用橄榄油和柠檬汁不断地涂抹在羊肉上。