花生是一种广泛消费的食品，它不仅味美，而且富含营养，其中包括脂肪酸。脂肪酸是构成脂肪的主要组成部分，它对人体健康起着重要的作用。那么，花生中的脂肪酸是饱和还是不饱和呢？

事实上，花生中的脂肪酸不仅包含饱和脂肪酸，还包含不饱和脂肪酸。据科学研究表明，花生中的脂肪酸组成比例为：饱和脂肪酸约占20%，不饱和脂肪酸约占80%。

饱和脂肪酸是指分子中所有碳原子上都有两个氢原子结合，这种脂肪酸在人体内容易堆积，会增加血液中的胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。而不饱和脂肪酸则是指分子中存在双键，这种脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有利于心血管健康。

花生中的不饱和脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸等。油酸是一种对人体健康有益的脂肪酸，它可以降低血液中的胆固醇，减少心血管疾病的风险；亚油酸则是一种必需脂肪酸，对人体健康至关重要，它可以调节人体免疫系统、促进细胞生长和发育。

综上所述，花生中的脂肪酸是饱和和不饱和脂肪酸共存的，其中不饱和脂肪酸的含量较高，对人体健康有益。因此，适量食用花生是可以促进健康的。但是，由于花生中的能量密度较高，过量食用可能会导致体重增加，应注意控制食用量。