甲鱼炖鸡是一道美味营养的传统菜肴，具有滋补身体、润肤养颜的功效。下面就来介绍一下如何制作一道美味的甲鱼炖鸡。

所需材料：

1只老母鸡、1只活甲鱼、适量的生姜、适量的葱、适量的料酒、适量的盐、适量的鸡汤、适量的清水。

制作步骤：

1. 将鸡宰杀、剁成块状，然后焯水去血水，用清水洗净备用；

2. 将活甲鱼剥壳、去头、洗净备用；

3. 生姜切成片状，葱切成段状备用；

4. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜爆香；

5. 加入鸡块煸炒，加入适量的料酒翻炒均匀；

6. 倒入适量的鸡汤和清水，加入适量的盐，烧开后转小火炖煮30分钟；

7. 将甲鱼放入锅中，再炖煮5分钟即可。

小窍门：

1. 炖煮时火候要把握好，不要煮过头，否则会影响口感；

2. 鸡汤的量要适量，太多会影响汤的浓稠度，太少则会导致味道不够浓郁；

3. 加入适量的盐，可以增加菜肴的味道，但不要过量，以免影响健康。

通过以上简单的制作步骤，我们就可以轻松做出一道美味的甲鱼炖鸡。同时，如图所示，我们也可以在锅中加入适量的红枣、枸杞、山药等食材，使菜肴更加营养丰富，口感更加鲜美。