蘑菇是一种常见的食材，在烹饪中常被用来增加食物的口感和营养。但是，有些蘑菇在保存过程中会发生变化，变黑了，这让许多人感到不安，担心吃了会中毒。那么，蘑菇里面变黑可以吃吗？有毒吗？能吃吗？下面我们来了解一下。

首先要明确的是，蘑菇里面变黑并不一定意味着有毒。事实上，有些蘑菇在保存过程中会自然地变黑，这是由于蘑菇内部的酶和氧气作用导致的。这种变化并不影响蘑菇的营养价值和味道，因此，如果变黑的蘑菇没有出现异味或者变质，是可以食用的。

然而，也有一些蘑菇在保存过程中变黑是因为发生了腐败或者霉变，这些蘑菇已经变质，不能再食用了。这些蘑菇在变黑的同时还会散发出难闻的气味，或者出现粘液、腐烂等现象，这些都是变质的表现。如果我们不小心吃了这些变质的蘑菇，可能会引起食物中毒等健康问题。

因此，我们需要注意以下几点：

1.在选购蘑菇时，要选择外表完好，没有损伤和腐烂的蘑菇。

2.在保存蘑菇时，要将其放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。保存时间不宜过长，最好是在一周以内食用完。

3.在食用蘑菇时，要注意烹饪方法，避免生食或者不彻底烹饪，以免引起食物中毒。

总之，蘑菇里面变黑并不一定意味着有毒，但我们需要注意区分正常变色和变质的情况，以保证自己的健康。如果不确定蘑菇是否可食用，最好选择放弃。