三鲜饺子是一种非常受欢迎的中式美食，很多人都喜欢吃。那么，三鲜饺子中的“三鲜”指的是什么呢？

首先，三鲜饺子中的第一鲜是猪肉。猪肉是饺子馅料中最常见的一种，因为它不仅味道好，而且很容易买到。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，能够为人体提供充足的营养。

其次，三鲜饺子中的第二鲜是韭菜。韭菜是一种非常常见的蔬菜，它的香味和口感都非常好。韭菜中含有大量的维生素和矿物质，对身体非常有益。

最后，三鲜饺子中的第三鲜是虾仁。虾仁是一种非常美味的海鲜，它的口感非常鲜美。虾仁中含有大量的蛋白质和矿物质，对身体健康也非常有益。

综上所述，三鲜饺子中的“三鲜”指的是猪肉、韭菜和虾仁。这三种食材的搭配不仅味道好，而且营养丰富，是一道非常健康美味的中式美食。