清蒸鲟鱼是一道经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。在制作清蒸鲟鱼时，有些人会有疑问，就是鲟鱼是否需要烫一下。下面我们来探讨一下这个问题。

首先，需要明确的是，清蒸鲟鱼在烹饪前确实需要进行处理。由于鲟鱼的表皮有一层粘液，如果不进行处理，会影响口感和美观。因此，一般做清蒸鲟鱼的时候需要将鱼身表皮用刀刮洗干净，然后再将鱼身洗净。

那么，清蒸鲟鱼是否需要烫呢？其实，这个问题并没有一个确切的答案，因为不同的厨师和家庭有不同的做法。有些人认为，将鲟鱼放在开水中烫一下可以去腥，使鱼肉更鲜嫩美味。而另一些人则认为，烫鲟鱼会破坏鱼肉的质地，使鱼肉变得柴硬难吃。

如果您决定要烫鲟鱼，那么应该注意以下几点。首先，水要烧开后再把鲟鱼放进去，不要直接把鱼放进凉水中，否则会影响口感。其次，烫鱼的时间不宜过长，一般5-10秒即可，过长容易破坏鱼肉质地。最后，烫完鲟鱼后要立即将其取出，放在凉水中冲洗，以防止过烫。

总之，清蒸鲟鱼是否需要烫，取决于个人口味和做法。如果您喜欢更加鲜嫩的口感，可以适当烫一下；如果您喜欢口感更加清爽，可以省略这一步骤。但无论如何，处理鲟鱼前必须先将表皮刮洗干净，以确保鱼肉口感和卫生安全。