金属表面除锈是指将金属表面的氧化物或其他污垢清除掉，使其表面变得光滑、平整、干净。除锈的方法有很多种，如机械除锈、化学除锈、电化学除锈等，而化学除锈是一种常用的方法。

化学除锈的原理是利用某种物质与金属表面的氧化物或其他污垢发生化学反应，将其转化为易于清除的物质，从而达到除锈的目的。常用的化学除锈物质有酸类、碱类、有机酸类等。

其中，酸类是最常用的化学除锈物质之一。酸类除锈的原理是通过酸与金属表面的氧化物发生化学反应，将其转化为易于清除的物质。常用的酸类有盐酸、硝酸、磷酸等。但是，使用酸类进行化学除锈需要注意安全问题，因为酸类具有腐蚀性，容易损伤人体和设备。

除了酸类，碱类也是常用的化学除锈物质之一。碱类除锈的原理是通过碱与金属表面的氧化物发生化学反应，将其转化为易于清除的物质。常用的碱类有氢氧化钠、氢氧化钾等。但是，使用碱类进行化学除锈同样需要注意安全问题，因为碱类也具有腐蚀性。

此外，有机酸类也可以用于化学除锈。有机酸类除锈的原理是通过有机酸与金属表面的氧化物发生配位反应，将其转化为易于清除的物质。常用的有机酸有醋酸、草酸等。

在进行金属表面除锈时，需要根据不同的金属和除锈程度选择合适的化学除锈物质。此外，要注意化学除锈的安全问题，避免对人体和环境造成伤害。