做蒸饺是热水蒸还是冷水蒸，一直是一个备受争议的问题。有些人认为蒸饺应该用热水蒸，而有些人则认为应该用冷水蒸。那么，到底哪种方法更好呢？

首先，我们需要了解蒸饺的制作原理。蒸饺是由面皮和馅料组成的，当蒸饺放到蒸锅里蒸的时候，面皮会吸收水分，变得柔软，馅料也会变得熟透。因此，无论是热水蒸还是冷水蒸，其主要目的都是让蒸饺充分吸收水分，变得柔软。

那么，我们来看看热水蒸和冷水蒸的特点。热水蒸的好处是可以使蒸饺更快地吸收水分，加快蒸饺的熟透速度，同时还可以使蒸饺更加鲜嫩。而冷水蒸的好处是可以避免蒸饺过度膨胀，使其更加美观，口感更加细腻。

所以，到底哪种方法更好呢？其实，这要根据个人口感和喜好来决定。如果你喜欢蒸饺更加鲜嫩、多汁，那么热水蒸就是一个不错的选择。而如果你注重蒸饺的外观和口感，更希望它看起来漂亮、口感更加细腻，那么冷水蒸就是更好的选择。

总之，做蒸饺是热水蒸还是冷水蒸，其实都可以，关键是根据自己的口感和喜好来决定。不管你选择哪种方法，只要掌握好时间和火候，制作出来的蒸饺都会美味可口！