米线是我国南方地区非常受欢迎的一种食品，它可以做成许多美味可口的菜肴。但是，随着时间的推移，米线也会过期。那么，米线过期后还可以食用吗？会不会有毒？会不会导致中毒？这些问题都是我们需要了解的。

首先，当米线过期后，它会变得发臭并变色，表面可能会长出霉菌，这些都是因为米线中的淀粉质和蛋白质分解产生的。如果米线过期后没有保存好，就有可能会滋生细菌，进而导致口腔、胃肠等健康问题。

其次，过期米线食用后可能会导致食物中毒。食物中毒的症状包括腹泻、呕吐、腹痛、发热等。在过期米线中，细菌和霉菌的存在可能会释放有毒物质，这些物质对人体健康产生危害。

因此，我们强烈建议大家不要食用过期的米线。如果你不确定米线是否过期，可以通过观察米线的颜色、气味和质地来判断。如果米线变色、发臭或质地变软，就说明它已经过期了。

最后，为了避免食物中毒的发生，我们需要加强食品安全意识，对于食品的存储和加工都要注意卫生。在购买食品时，一定要选择正规渠道购买，避免购买到假冒伪劣产品。在烹饪食品时，要注意食品加工的卫生，不要将过期的食品混合在一起食用，这样才能保证食品的安全和健康。