凉拌猪皮是一道传统的中式小吃，口感爽脆，味道鲜美，是夏季消暑的一道佳品。下面介绍一下最简单的凉拌猪皮做法。

材料：猪皮一块、葱姜蒜适量、辣椒酱、醋、酱油、盐、糖适量。

步骤：

1.将猪皮洗净放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮两个小时左右，直到猪皮变得非常软。捞出猪皮放入冷水中浸泡，去除杂质。

2.将猪皮切成细条，放入碗中。

3.将葱姜蒜切碎，加入碗中的猪皮条中。

4.加入适量的辣椒酱、醋、酱油、盐、糖，搅拌均匀。

5.放入冰箱冷藏半个小时以上。

6.取出后即可食用。

以上就是最简单的凉拌猪皮做法，大家可以根据自己喜好适当调整调料的用量，制作出更符合自己口味的凉拌猪皮。