白条鸡是一种非常常见的家禽肉食材料，营养丰富，口感鲜美，但是在烹饪过程中，由于鸡肉的纤维较为粗糙，容易造成炖煮后口感干柴，影响美味。那么，应该如何炖出不柴又好吃的白条鸡呢？

首先，选择新鲜的白条鸡，最好是养殖时间不超过半年的，这样的鸡肉质地柔嫩，口感更好。其次，需要进行一些预处理，比如先将鸡洗净，去掉杂毛、内脏等，然后将鸡肉切块，切块大小要相对均匀，这样能够保证烹饪时热量均匀，口感一致。

接下来，可以选用一些辅料进行烹饪，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些辅料不仅可以提高口感，还能够去除鸡肉的异味。然后，可以用清水浸泡鸡肉，浸泡时间最好在30分钟左右，这样能够使鸡肉更加入味。

最后，可以选择用炖锅进行烹饪，将鸡肉和辅料一起放入炖锅中，加入适量的清水，水量要略高于鸡肉，烧开后转小火炖煮1-2个小时，期间可以根据口感和自己喜好加入适量的盐和味精，最后关火即可。

总之，要炖出不柴又好吃的白条鸡，需要选择新鲜的鸡肉、进行预处理、选用适量的辅料、浸泡入味、烹饪时间和火候的掌握都非常重要。只要掌握好这些技巧，就能够轻松炖出美味的白条鸡啦！