在中国的菜肴中，虾仁是一道非常受欢迎的海鲜。虾仁肉质细嫩，口感鲜美，而且富含蛋白质和矿物质，是一种非常健康的食品。在烹饪虾仁时，炒虾仁是一种非常传统的方式。下面介绍一下虾仁的家常炒法。

首先，准备好需要的材料。虾仁（去壳去头去肠）、姜、蒜、青葱、胡萝卜、油盐、料酒、鸡精等。将虾仁用淡盐水浸泡一会儿，然后用清水洗净，沥干水分备用。将胡萝卜切成丝，姜蒜切成末，青葱切成段备用。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，放入姜蒜末炒香，添加胡萝卜丝翻炒，再加入虾仁翻炒至变色。加入适量的料酒，然后加入青葱段和调味料，翻炒均匀，最后加入少量的水，盖上锅盖，焖煮一会儿，让虾仁更加入味。

最后，将虾仁盛出装盘，撒上一些香菜末，就可以开动了。这种家常炒虾仁的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，非常适合在家做菜时尝试。