青花椒油是一种具有独特口感和香味的调味料，常用于川菜和火锅中。下面介绍一下青花椒油的制作方法和正宗窍门。

材料：

- 食用油（建议使用花生油或菜籽油）

- 干辣椒（根据个人口味可适量调整）

- 干花椒（适量）

- 姜片（适量）

步骤：

1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入干净的容器中备用。

2. 将干花椒放入锅中，烤至微黄色，取出晾凉后用刀剁碎备用。

3. 锅中倒入食用油，加入姜片，用小火煸炒至姜片微黄色后捞出。

4. 将煸炒好的油温降至70℃左右，倒入备好的干辣椒和干花椒，搅拌均匀后熄火。

5. 静待青花椒油完全冷却，过滤出辣椒和花椒渣即可。

制作青花椒油的窍门：

1. 干辣椒一定要剪成小段，并去除辣椒籽，这样能让辣椒油更加清爽，口感更好。

2. 烤制干花椒时一定要火候掌握好，颜色过深会影响口感，过浅则会影响香味。

3. 加入姜片能去除油腻味，但不要加入太多，否则会影响口感。

4. 油温一定要掌握好，过高容易破坏香味，过低则容易出现霉味。

5. 过滤时要使用细网过滤，以保证油质清澈。

青花椒油虽然制作过程有些繁琐，但是只要掌握好制作方法和窍门，就能制作出香味浓郁、口感清爽的青花椒油。